TURKINESIA.NET – ADANA. Situs makanan online terkenal di dunia TasteAtlas telah mengumumkan penghargaannya untuk tahun 2020 dalam daftar yang disebut “Makanan Tradisional Terbaik di Dunia.” Hidangan tradisional Turki berupa kebab Adana, dinamai sesuai kota asalnya di Turki selatan, telah menempati peringkat di antara tiga hidangan teratas di dunia.
Daftar TasteAtlas yang terdiri dari 100 makanan dan hidangan tradisional, berusaha keras untuk menentukan makanan tradisional terbaik di seluruh dunia. Adana kebab, makanan pokok Turki, telah dianggap sebagai hidangan tradisional terbaik kedua di dunia setelah menerima lebih dari 60.000 suara. Pizza Margherita klasik menempati urutan pertama.
Adana kebab biasanya dibuat dengan daging domba cincang dan lemak ekor. Kebab ini dimasak dengan menekan daging ke tusuk sate besi dan memanggangnya di atas mangal terbuka, barbekyu tradisional Turki yang diisi dengan arang bakar.
Mengomentari penghargaan tersebut, Ketua Kamar Dagang Adana Atila Menevşe mengatakan kepada Çukurova Radio dari perusahaan penyiaran nasional Turki, Turkish Radio and Television Corporation (TRT), mereka bangga bahwa hidangan merek dagang kota mereka menerima penghargaan seperti itu.
“Penghargaan ini sangat berharga untuk kota dan negara kita. Sebagai Kadin Adana, kami telah mendaftarkan Adana kebab bertahun-tahun lalu dan mendapat indikasi geografis, dan sekarang melihat ini kami sangat senang,” ujarnya seraya menambahkan bahwa Adana adalah kota yang kaya akan gastronomi.
Menevşe mengatakan mereka terus berupaya untuk mempromosikan masakan tradisional dan sejarah Adana yang unik. “Kami memiliki kekayaan selera di kota kami yang diturunkan dari nenek moyang kami. Penting untuk melestarikan dan mempromosikan kekayaan ini. Kami melanjutkan pekerjaan kami dalam hal ini, di panggung nasional dan internasional, tanpa melambat,” katanya.
Menevşe juga mengatakan bahwa kebab bukan satu-satunya rasa unik di katalog Adana dan mereka juga berusaha menampilkan rasa yang lain. “Kami berusaha menciptakan merek untuk kota kami dan memberikan manfaat bagi ekonominya. Adana kebab adalah rasa dan sesuatu yang istimewa yang dikenal dan ditanyakan di seluruh dunia, tidak hanya di Turki. Kami berusaha keras untuk memoles keistimewaan ini dan lainnya yang serupa, dan untuk meningkatkannya ke ketinggian yang pantas mereka dapatkan,” katanya.
Menevşe juga menyinggung pandemi COVID-19 global dan dampaknya pada bisnis terkait makanan. Pandemi telah secara signifikan mempengaruhi kehidupan sosial dan ekonomi masyarakat di seluruh dunia, dan restoran juga terkena dampaknya, kata Menevşe. Namun, dia tetap berharap dan yakin bahwa sektor pangan akan bangkit kembali saat pandemi mulai memudar.
Item kuliner tradisional Turki lainnya yang termasuk dalam 30 teratas dari daftar TasteAtlas adalah “köfte”, bakso Turki klasik, “sarma”, yang diisi dengan daun anggur, “döner kebab”, makanan jalanan Turki terbaik, dan dolma, yang merupakan sayuran isi.
Sumber: Daily Sabah
